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| Comidas típicas |
La gastronomía peruana tiene
platos tradicionales como el ceviche, el arroz con pollo, la papa a la
huancaína, la ocopa arequipeña, la chanfainita, los tallarines rojos y el
cau-cau.
Los platos típicos del Perú son fruto del mestizaje y la
influencia de África, España, Italia, China y Japón. Suelen ser picantes y bien
aderezados pues utilizan como ingredientes principales el ajo, el ají amarillo,
y hierbas aromáticas como el orégano y el huacatay. Los platos de fondo suelen
ir acompañados de papa y arroz.
En cuanto a postres, el manjar blanco, junto con el arroz
con leche, la mazamorra morada y los picarones, son los más tradicionales. La
bebida bandera del Perú es el pisco. Otras bebidas típicas son la chicha morada
y la chicha de jora. Las cervezas nacionales son la Cuzqueña y la Arequipeña.
Comida Costeña:
La cocina costeña se
divide en la comida marina y criolla. Los platos más conocidos se realizan en
base a mariscos o pescados. Los platos más representativos de la comida marina son el chupe
de camarones (Arequipa), ceviche, choritos a la chalaca (Callao), el tiradito,
la leche de tigre, la leche de tigre, parihuela y demás.
·
Ceviche: El ceviche consiste en la combinación de pescados y mariscos
frescos macerados en jugo de limón.
En cuanto a la comida criolla,
tenemos ají de gallina, carapulca, escabeche de pollo, arroz con pollo,
tacu-tacu, arroz con pato, cau cau, lomo saltado, pollo a la brasa, causa a la
limeña, anticuchos, entre otros.
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Lomo saltado: El lomo saltado nació gracias a la fusión
de la cocina peruana con la oriental china y consiste en trozos de
carne fritas con cebolla y tomate.
Comidas costeñas
Comida de la Sierra:
La comida de la
sierra tiene como principales ingredientes el maíz, la papa y otros tubérculos.
Algunos platos más representativos de la cocina andina son la pachamanca, la huatia,
la papa a la huancaína, la ocopa y demás.
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Pachamanca: Es un plato típico del Perú, elaborado por la cocción de las
carnes de vaca, cerdo, pollo y cuy, además de otros insumos, bajo el calor de
las piedras que se calientan con la combustión de leños.
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Papa a la huancaína: El plato consiste en papas sancochadas cubiertas con una crema de
queso, aceite, sal, ají amarillo y leche para que tenga consistencia.
Comida de la sierra
La cocina de la
selva se caracteriza por el consumo tradicional de carnes como la huangana,
suri, tapir, roedores, armadillo, tortugas, monos choro y demás.
Los platos
más populares de la cocina de la selva peruana son los juanes, el tacacho con
cecina, inchicapi, la patarashca, la ensalada de chonta, entre otros.
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Juane: El juane es a base de arroz, carne de gallina, aceituna, huevo
cocido, entre otras especias que son envueltas en la hoja bijao y puestas a
hervir durante una hora y media.
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Tacacho con cecina: El plato consiste en una masa de plátano, cerdo, manteca y sal
denominada tacacho junto con una trozo de cecina y una de chorizo.
Platos de la selva
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